自制咖吔酱 (Homemade Kaya) - 马来西亚风味

在外国求学时期，我曾经为了想吃咖吔(Kaya)而特地跑到唐人街去购买。在唐人街买罐咖吔，真的很贵又不怎么好吃。如果你现在身在国外，您是否也想念好好吃的马来西亚咖吔酱呢？想像把厚厚的咖吔酱涂在刚烤好的土司上。。。真的好美味可口丫！

其实，煮咖吔的材料非常简单，只是要准备椰奶，糖和蛋而已，顶多需要些时间去烹饪（大概一个小时而已嘛！）。自制的咖吔永远比你从超级市场买来的罐装咖吔更加健康和美味，那是可以肯定的！

来吧！为好吃的咖吔酱一起加油！

煮咖吔的材料：

•500ml新鮮椰奶(或是盒装椰奶都可以) 

•350g白糖 

•10粒蛋：6粒整颗蛋和4粒只是蛋黃。

•半茶匙盐

•8片香兰叶(Pandan Leaf)

方法：

• 用一个大碗装鸡蛋和用筷子把鸡蛋打散，加入白糖。
• 接着，搅拌鸡蛋液直到白糖完全溶化。
• 用小锅把椰奶加温（椰奶只需加温到有小气泡就可以熄火了）。
• 把加温过的椰奶慢慢的加入鸡蛋液中及继续搅拌直到椰奶与鸡蛋液完全混合。
• 准备一个汤锅和加入半锅清水，用小火煮沸清水。然后，把平底锅放在汤锅的顶面。（见图1）Double Boiler:双层蒸锅法

• 把鸡蛋混合液倒入平底锅里及加入香兰叶。
• 重要步骤：当汤锅里的热水气开始给平底锅加热时，就要不停的搅拌咖吔。请馑记，只可以用小火来煮咖吔。
• 烹饪咖吔的时间大概需要一个小时或直到咖吔煮至浓稠状就可以熄火了。（见图2 & 3）

• 把煮好的咖吔倒入玻璃或塑制的容器里，收在冰箱里可以保鲜一个星期。（见图4）

希望你们会喜欢这个简单的食谱。咖吔，万岁！